magic-games.net – Papeda adalah makanan tradisional yang berasal dari Papua dan Maluku. Terbuat dari sagu, papeda memiliki tekstur yang lengket dan kenyal, serta biasanya disajikan dengan kuah ikan kuning yang gurih. Hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga kaya akan nutrisi. Berikut adalah resep dan cara membuat papeda dari Papua:

Bahan-Bahan

Untuk membuat papeda, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 200 gram sagu kering
• 1 liter air
• Garam secukupnya

Untuk kuah ikan kuning, siapkan:

• 500 gram ikan tongkol atau ikan kembung
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 sendok makan air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus untuk Kuah Ikan Kuning

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Langkah-Langkah

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat papeda dan kuah ikan kuning:

1. Membuat Papeda:
   • Siapkan sagu kering dalam mangkuk besar.
   • Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang merata dan tidak menggumpal.
   • Rebus 1 liter air hingga mendidih. Tambahkan garam secukupnya.
   • Tuangkan air mendidih ke dalam adonan sagu sambil terus diaduk dengan cepat hingga adonan berubah menjadi transparan dan kental.
   • Papeda siap disajikan.
2. Membuat Kuah Ikan Kuning:
   • Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
   • Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk rata.
   • Masukkan ikan, aduk perlahan hingga ikan berubah warna.
   • Tambahkan air dan masak hingga mendidih.
   • Masukkan tomat dan air asam jawa. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
   • Masak hingga ikan matang dan kuah mengental. Cicipi dan sesuaikan rasa.
   • Kuah ikan kuning siap disajikan.
3. Penyajian:
   • Sajikan papeda dalam mangkuk besar.
   • Tuang kuah ikan kuning bersama potongan ikan di atas papeda.
   • Hidangkan papeda dengan kuah ikan kuning selagi hangat.

Tips untuk Membuat Papeda yang Sempurna

• Pemilihan Sagu: Gunakan sagu asli dari Papua atau Maluku untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang autentik.
• Pengadukan: Aduk sagu dengan cepat saat menuangkan air mendidih untuk menghindari gumpalan dan memastikan adonan menjadi transparan dan kental.
• Rasa Kuah: Pastikan bumbu kuah ikan kuning benar-benar meresap ke dalam ikan untuk mendapatkan rasa yang gurih dan lezat.

Papeda dengan kuah ikan kuning adalah hidangan yang tidak hanya nikmat tetapi juga menggambarkan kekayaan kuliner Nusantara. Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati kelezatan papeda khas Papua di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hidangan tradisional yang istimewa ini bersama keluarga!